Jenis-jenis Plate yang Umum Digunakan di Restoran
Appetizer adalah sebuah hidangan pembuka yang disajikan dengan porsi kecil. Fungsi menghadirkan appetizer di awal perjamuan adalah untuk membangkitkan selera makan tamu sebelum menuju ke main course atau hidangan utama. Sehingga dengan porsi yang kecil appetizer plate memiliki ukuran yang bervariasi dimulai dari 17 cm dan biasanya memiliki ujung lengkung namun tanpa lekukan.
Piring atau plate dengan jenis ini sering digunakan untuk menempatkan hidangan dengan porsi yang tidak terlalu banyak, seperti salad dan berbagai jenis makanan pembuka lainnya.
Dinner plate adalah sebuah piring ceper yang berbentuk lingkaran. Biasanya dinner plate berukuran besar dengan diameter sekitar 26 cm. hal ini berkaitan dengan hidangan utama yang biasanya memiliki porsi yang besar atau lebih banyak. Dinner sendiri plate terbagi menjadi 2 jenis, yaitu berbentuk datar dan berbentuk cekung. Namun masih memiliki fungsi yang sama yaitu sebagai jenis plate untuk hidangan utama.
Pada umumnya, dinner plate memiliki ukuran yang beragam, mulai dari 8 inch, 9 inch, 10 inch, 11 inch, dan 12 inch. Tetapi yang paling umum digunakan adalah dinner plate dengan ukuran 9 inch.
Jenis plate ini difungsikan untuk menghidangkan makanan penutup. tapi piring yang satu ini bisa dibilang multifungsi. Jenis plate dengan bentuk bulat ini bisa digunakan untuk menyajikan dessert, appetizer, atau sebagai alas appetizer/dessert. Karena porsi appetizer atau dessert lebih sedikit, maka ukuran dessert plate ini juga lebih kecil dibandingkan dengan ukuran dinner plate, yang memiliki diameter hanya sekitar 18 cm.
Karena sangking multifungsinya, selain direstoran piring ini sangat sering dijumpai di acara pernikahan, pesta, dan juga berbagai acara kecil lainnya. Piring ini disediakan untuk para tamu mengambil hidangan seperti buah, cake, atau lainnya.
Oil and Vinegar Curet
Oil and vinegar curet yaitu tempat meletakkan minyak dan cuka. Tempat ini pada umumnya berasal dari kaca. Dan memiliki bentuk seperti botol saus pada umumnya. Namun memiliki tutup dari kayu. Tampilan dari oil and vinegar curet ini sangat estetik. Sehingga mampu memberikan kesan mewah dalam jamuan hidangan.
Soup turen yaitu mangkuk besar dengan tutup tempat untuk memanaskan atau menghangatkan hidangan sup. Soup turen ini dipakai pada saat jamuan prasmanan dalam suatu jamuan makan.
Soup ladle yaitu sendok besar bertangkai bengkok untuk mengambil sup pada soup tureen. Soup ladle ini seperti sendok sayur yang biasa digunakan dalam mengambil sayur yang ada kuahnya.
Butter countainer yaitu tempat untuk menyajikan mentega. Bentuk dari butter countainer ini berbentuk persegi panjang. Dan memiliki tutup dari kayu. Butter countainer ini berbentuk kecil mungil diatanya ada tempat untuk tempat sendok butter.
Wine busket yaitu keranjang tempat botol anggur. Wine busket biasanya terbuat dari rotan atau kayu. Bentuk basket wine ini, seperti kerjanjang buah. Ada keranjang wine yang besar dan ada yang kecil tergantung dari besar kecilnya botol wine. Atau banyaknya wine.
Ice bucket yaitu tempat untuk meletakkan es batu dalam tempat. Tempatnya bisa berasal dari stainles steel. Ice bucket ini penting untuk meletakkan ice batu agar tidak mudah mencair.
Itulah beberapa peralatan restoran yang tidak kalah penting. Jika kamu ingin lebih mengetahui tentang food and baverages department yuk mari gabung di duta persada. Dengan bergabung di duta persada kamu akan lebih memahami food and baverages department. Semoga artikel ini bermanfaat!!!
Yuk, beri rating untuk berterima kasih pada penjawab soal!
Peralatan Restoran yang Lain
Round Tray yaitu sebuah baki yang berbentuk bulat, memiliki berbagai macam ukuran dari berdiameter kecil sampai besar. Pada umumnya memiliki kegunaan untuk menyajikan minuman, hidangan pembuka, sup, salad dan hidangan penutup, snack, juga untuk membawa gelas, cutleries, dan lain – lain yang bisa dibawa menggunakan round tray.
Silve tray adalah baki yang terbuat dari logam. Baki logam ini biasanya digunakan untuk meletakkan table accessories. Aksesoris-aksesoris yang diletakkan di silver tray ini seperti pisau, garpu, sendok dan lain sebagainya.
Bill tray yaitu baki kecil yang khusus digunakan untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan. Bill tray biasanya menggunakan jenis baki dari kayu yang berwarna coklat.
Service tray yaitu baki yang berbentuk persegi panjang besar umumnya untuk menyajikan hidangan utama. Service tray biasanya memiliki banyak jenis.
Jenis-jenis dari service tray ini bisa berasal dari kayu, plastic. Dan memiliki banyak bentuk mulai dari bulat, oval dan persegi panjang.
Salt and paper shaker yaitu tempat bumbu merica dan garam. Tempat merica dan garam ini penting karenabiasanya dalam jamuan makan ada beberapa orang yang terkadang membutuhkan garam lebih untuk ditaburkan dalam makanannya, begitu pula dengan merica.
Selain tempat garam dan merica itu juga terdapat tusuk gigi yang tersedia di meja. Biasanya tusuk gigi ini terletak berjajar dengan tempat garam dan merica serta kecap dan saus.
Mustard pod yaitu tempat meletakkan mustard. Mustard ini yaitu rempah-rempah yang berbentuk biji-bijian. Yang biasa dihidangkan sebagai bumbu tambahan.
Bread and Butter Plate
Sesuai dengan namanya, bread and butter plate atau biasa disingkat BnB, sering digunakan untuk menyajikan berbagai jenis roti dan pelengkapnya, seperti mentega dan bahan-bahan lain. BnB plate memiliki ukuran sekitar 5 sampai 6 inch. Piring ini juga dilengkapi dengan pisau kecil untuk mengoles mentega ke permukaan roti, sehingga kamu tidak perlu bingung atau menggunakan sendok lain yang tersedia di meja.
Piring BnB juga dikenal sebagai seperempat piring atau pelat samping. Ini karena piring tersebut diletakkan di sebelah garpu. Piring BnB berbentuk bulat seperti piring pada umumnya, namun memiliki ukuran yang lebih kecil sekitar 15 cm.
Piring untuk menyajikan sup memiliki bentuk yang berbeda dari jenis-jenis plate lainnya. Sebab, piring ini digunakan untuk menampung makanan berkuah. Bentuk dari piring ini mengikuti fungsi utama sebagai wadah sup, yaitu cekungan di bagian tengah yang tak lain untuk menampung kuah sup agar tidak tumpah
Bagian tengah piring yang lengkungan seperti mangkuk memiliki perbedaan antara jenis piring sup untuk makanan formal dan makanan informal. Untuk makan malam formal, piring sup biasanya lebih pendek.
Jenis piring yang satu ini sebenarnya bukan yang paling utama. Saucer plate tidak digunakan untuk menyajikan makanan, melainkan untuk tatakan. Maka jangan heran kalau ukurannya lebih kecil daripada jenis-jenis plate yang lain. Ukurannya sekitar 14 cm, karena hanya digunakan sebagai alas untuk mangkuk, soup plate, atau soup cup supaya hidangan tidak tumpah.
Piring yang satu ini memiliki model pinggir yang dekoratif dengan ukuran sekitar 33 cm yang menjadikan piring ini sebagai jenis piring terbesar. Sama seperti saucer, piring charger juga tak digunakan untuk mengalasi makanan karena fungsi utamanya hanyalah sebagai dekorasi meja makan. Kamu akan menemukan piring charger digunakan untuk mengalasi salad plate, appetizer plate, hingga dessert plate.
Di antara berbagai pilihan piring yang tersedia, oval plate juga tak luput digunakan saat jamuan makan. Dengan berbentuk oval bukan tanpa alasan, karena piring ini banyak digunakan untuk menyajikan ikan, daging, atau sayuran. Beberapa orang juga menyebut oval plate sebagai fish plate. Dengan begitu meski dari kejauhan kamu langsung bisa mengetahui mana yang merupakan fish plate karena bentuknya yang lonjong dan ukuran yang beragam.
Memahami jeni-jenis plate ini memang sedikit rumit karena memang banyak varian dan fungsinya. Tetapi ini menjadi hal yang wajib dikuasai oleh bagian food and baverage.
Apakah kamu pernah makan di restoran? Jika kamu merupakan orang yang pernah makan di restoran maka kamu akan melihat banyak peralatan-peralatan yang digunakan di restoran sangat banyak.
Pada dasarnya peralatan-peralatan di restoran sama banyaknya dengan peralatan-peralatan catering. Hanya saja perbedaannya terletak dari kualitas dan merknya.
Pada bisnis makanan umunya, banyak peralatan yang digunakan dan dibutuhkan untuk menunjang kegiatan memasak ini. Bahkan membutuhkan peralatan untuk menunjang sajian makanan seperti meghiasnya.
Untuk itu simak artikel ini sampai selesai untuk mengetahui peralatan yang dibutuhkan di restoran.
Jenis-jenis plateyang banyak digunakan di restoran ada banyak dan sangat bermacam-macam. Setiap jenis plate memiliki bentuk, ukuran dan fungsi yang berbeda satu sama lain. Memang agak sedikit ribet karena banyaknya jenis plate yang musti dipahami fungsi dan kegunaannya. Tapi bukan tidak mungkin, kamu yang tertarik bekerja di bidang Food and Baverage mudah memahami jenis-jenis plate ini dengan mudah.
Memahami jenis palte dan fungsinya akan memudah kamu dalam menyajikan makanan, sehingga tampilan visual yang dihasilkan sesuai dengan ciri makanan tersebut. Hal ini akan menambah nilai positif bagi tamu yang akan menyantap hidangan yang kamu sajikan.
Jangan sampai keliru untuk menggunakan jenis plate. Karena setiap hidangan sudah memiliki pasangan, atau palte, yang sudah disesuaikan dengan fungsinya. Pada artikel kali ini kita akan belajar bersama tentang jenis-jenis plate yang biasa digunakan di restoran.
